到娃儿学校掌勺！重庆家长“沉浸式”参与学校食堂管理

“以前总担心娃儿在学校吃得好不好，现在我自己就在食堂(shítáng)工作，每天看着食材(shícái)新鲜配送，亲手烹饪干净卫生的饭菜，心里特别踏实。”在重庆市奉节县夔州小学担任厨师的一年级学生童童的妈妈笑(xiào)着说。 夔州小学家长担任(dānrèn)厨师 5月29日，奉节县教委发布消息(xiāoxī)，自中小学“校园餐”专项整治行动开展以来(yǐlái)，奉节县各级(gèjí)各类(gèlèi)学校(xuéxiào)打破传统管理模式，试点吸纳适合的学生家长作为食堂从业人员，让家长从“局外人”变身“掌勺人”，以家校协同共治的方式，打造阳光食堂、放心食堂，共同守护孩子们“舌尖上的安全”。 家校共建 学校邀请家长担任厨师(chúshī)、配餐员 在奉节县的各大校园里，为了让家长更直观地了解校园食堂的运作，各学校选拔了一批拥有健康资质、烹饪经验或(huò)营养学(yíngyǎngxué)背景的家长，邀请他们(tāmen)担任厨师、配餐员或监督员。 海成小学五年级学生家长张先生，曾忧心孩子在校饮食。成为食堂员工后，这份(zhèfèn)担忧消散：每天清晨6点40分，新鲜食材准时(zhǔnshí)配送，透亮蔬菜(shūcài)、新鲜肉类、优质粮油……亲眼见证(jiànzhèng)安全食材入校，他(tā)的担忧转为安心。作为食堂从业者，他始终以“为自己(zìjǐ)孩子做饭”的标准，亲手烹饪干净卫生的饭菜，每一道工序都不敢马虎，这份忙碌与专注，让他内心格外踏实。 永安小学家长担任监督员检查(jiǎnchá)食材 在(zài)永安(yǒngān)小学，21名食堂从业人员中，有10名是学生家长。“这种(zhèzhǒng)‘眼见为实’的方式，在家长群体中引发强烈反响，我们曾经对校园餐的种种疑虑被一扫而空，取而代之的是对学校食堂满满的信任。”永安中学膳食家长委员会(wěiyuánhuì)成员颜女士深有体会地说。 需求导向 为孩子(háizi)定制美味营养餐 孩子们(men)到底喜欢吃什么？怎样才能让校园餐既美味又营养(yíngyǎng)？为了找到答案，各学校将家长们的智慧充分利用起来。 明堂小学二年级学生琪琪的妈妈本身是一名经验丰富(jīngyànfēngfù)的烹饪(pēngrèn)高手，自加入明堂小学“家长监督委员会和(hé)食堂厨师”队伍后，便充分发挥优势，帮助制定菜谱，保障学生营养均衡。她发现一个普遍现象：许多孩子都不太喜欢吃胡萝卜，传统烹饪方式下，食材常被(bèi)剩下。 为(wèi)解决这一问题，琪琪妈妈(māmā)与学校食堂管理人员、厨师多次集中讨论，结合营养(yíngyǎng)学知识，共同构思新菜品。经过反复研究，琪琪妈妈提出将胡萝卜切成细丝(chéngxìsī)，与鸡蛋、面粉混合，制作成软嫩可口的胡萝卜鸡蛋饼。新菜品推出后，迅速受到孩子们的喜爱(ài)，这一创新举措不仅(bùjǐn)让孩子们爱上了原本排斥的食材，更有效解决了孩子们的营养摄入问题。 双重监督 守护 “舌尖上(shàng)的安全” 在奉节县的校园食堂里，“家长(jiāzhǎng)员工”们不仅是美食(měishí)的创造者，更是安全的守护者。他们可以随时抽检食材新鲜度，监督卫生操作规范(guīfàn)，一旦发现问题，能够直接(zhíjiē)上报校方(xiàofāng)，形成了“内部+外部”的双重监管体系。同时，学校还不定期组织膳食监督家长委员会或家长代表开展突击检查食堂后厨的活动。 吐祥幼儿园家长对蔬菜(shūcài)进行农残检测 作为食堂快检员，吐祥幼儿园小玉妈妈每天清晨六点多，都会守在食材验收区，手持专业设备，对蔬菜进行农残检测，为肉类(ròulèi)筛查药残(yàocán)。每次检测完毕，她都会将过程拍摄记录，附上详细(xiángxì)数据发至家长群。“我孩子也在这儿吃饭，绝不能让有问题的食材进厨房(chúfáng)！” 奉节县教委相关负责人介绍，为了(wèile)让学生吃得放心，所有“家长员工”不仅持有健康证明上(shàng)岗，还(hái)签署了合同及安全责任书等，在学校规范化管理基础上，县教委、市场监管等部门也会进行常态化督查(dūchá)，确保孩子们“舌尖上的安全”得到坚实的保障。 截至目前(mùqián)，奉节县已有超300名学生家长走进学校食堂从业(cóngyè)，家长满意度从86%提升至99.83%。家长走进食堂，带来的不仅是岗位(gǎngwèi)角色的融合，更是家校关系质的飞跃。在奉节，自推行家长参与食堂管理模式以来，家校矛盾(máodùn)锐减80%，家校共建氛围日益浓厚。 “未来，各级各类(gèlèi)学校将(jiāng)进一步拓展家长参与食堂管理场景，比如开设‘家长营养课堂’，举办‘家庭厨房挑战赛’，鼓励家长与孩子共同设计健康美味的(de)食谱，并将优秀作品转化为每周特色菜品等，为学生筑牢健康成长的饮食根基。”奉节县教委副主任李岚表示(biǎoshì)。